Gaz­pa­cho de bo­ga­van­te

Cocina Diez - - Cocinar Con Crustáceos -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

500 g de bo­ga­van­te 4 to­ma­tes 1 ajo 1 ce­bo­lla 1 pe­pino 1 pi­mien­to ro­jo 1 re­ba­na­da de pan 2 cu­cha­ra­das de pis­ta­chos Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Po­ner una olla al fue­go con 1 li­tro de agua y una cu­cha­ra­da de sal. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, me­ter el bo­ga­van­te y de­jar co­cer 15 mi­nu­tos, a con­tar des­de que vuel­va a her­vir el agua. Sa­car el bo­ga­van­te, de­jar tem­plar, co­lar el agua y re­ser­var. Po­ner en un ro­bot de co­ci­na 1/2 li­tro del agua de co­cer el bo­ga­van­te, el pe­pino, el pi­mien­to, los to­ma­tes, la ce­bo­lla, la re­ba­na­da de pan y 0,5 dl de acei­te de oli­va. Tri­tu­rar to­do para que que­de una so­pa ti­po cre­ma fi­na y rec­ti­fi­car de sal al gus­to. Pe­lar y pi­car bien los pis­ta­chos. Pe­lar y cor­tar el bo­ga­van­te en ro­da­jas. Ser­vir el gaz­pa­cho en los pla­tos con unas ro­da­jas de bo­ga­van­te, un hi­lo de acei­te de oli­va y los pis­ta­chos pi­ca­dos.

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