Cangrejos de río en sal­sa pi­can­te

Cocina Diez - - Cocinar Con Crustáceos -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

1 kg de cangrejos de río 1 ce­bo­lla 2 ajos 1 guin­di­lla 1 pi­mien­to ver­de 1 bo­te de to­ma­te fri­to 2 dl de vino blan­co Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pe­re­jil Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 35 min. La­var bien los cangrejos y qui­tar­les la ale­ta cen­tral de la co­la, ti­ran­do sua­ve­men­te y con cui­da­do (uni­do a ella tie­ne que sa­lir un cor­don­ci­llo os­cu­ro que es el in­tes­tino). Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pi­mien­to ver­de y los ajos. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con un po­co de acei­te de oli­va vir­gen, los ajos, la ce­bo­lla y el pi­mien­to. Reho­gar unos mi­nu­tos. Aña­dir los cangrejos y man­te­ner a fue­go sua­ve 5 mi­nu­tos. Pi­car un po­co de pe­re­jil fres­co. Aña­dir el vino blan­co y la guin­di­lla a la ca­zue­la y de­jar que eva­po­re du­ran­te unos mi­nu­tos. Aña­dir a con­ti­nua­ción el to­ma­te fri­to y de­jar co­cer. Sa­lar, es­pol­vo­rear con el pe­re­jil fres­co pi­ca­do y ser­vir.

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