Po­ner al fue­go una ca­zue­la

Cocina Diez - - Cocinar Con Crustáceos -

con agua abun­dan­te, la ce­bo­lla, los cla­vos de es­pe­cia y la ho­ja de lau­rel. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, po­ner el buey de mar y de­jar co­cer unos 15 mi­nu­tos por ki­lo de buey de mar (el tiem­po se cuen­ta des­de que rom­pa a her­vir una vez me­ti­do el buey de mar en la ca­zue­la). Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var en la ne­ve­ra. Po­ner un ca­zo al fue­go con agua, aña­dir los hue­vos y co­cer­los 10 mi­nu­tos. De­jar en­friar, pe­lar­los y pi­car­los.

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