Abrir los bue­yes de mar,

Cocina Diez - - Cocinar Con Crustáceos -

qui­tan­do pre­via­men­te la es­pe­cie de co­la que tie­ne en en la par­te in­te­rior. Sa­car la car­ne de sus pa­tas y del cuer­po. La­var bien y se­car los ca­pa­ra­zo­nes. Po­ner en un bol la car­ne de buey de mar jun­to con los hue­vos co­ci­dos y pi­ca­dos y el vino blan­co. Mez­clar bien y re­lle­nar los ca­pa­ra­zo­nes con es­ta mez­cla. Para que que­den es­ta­bles en el pla­to y sean más fá­ci­les de co­mer, se pue­den ser­vir so­bre una ca­ma de sal gor­da.

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