So­pa de al­men­dras con me­ren­gue

Cocina Diez - - Cocina Nochebuena -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

125 g de al­men­dras mo­li­das 1 pue­rro 2 hue­vos de co­dor­niz 1 l de cal­do de po­llo 15 g de man­te­qui­lla 1 dl de na­ta lí­qui­da 15 g de azú­car 100 g de pan fri­to 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. La­var y pi­car el pue­rro. Reho­gar­lo en una ca­zue­la con man­te­qui­lla y reho­gar el pue­rro. Aña­dir el cal­do y co­cer 30 min. Pa­sar por la ba­ti­do­ra. Mez­clar las ye­mas y la na­ta. Aña­dir a la ca­zue­la las al­men­dras y lle­var a ebu­lli­ción. Re­ti­rar y aña­dir la na­ta con las ye­mas; sal­pi­men­tar. Man­te­ner ca­lien­te al ba­ño ma­ría. Mon­tar las cla­ras con una piz­ca de sal. En una ban­de­ja de horno fo­rra­da con pa­pel de hor­near, po­ner cua­tro aros pe­que­ños de em­pla­tar, pin­tar el fon­do con man­te­qui­lla y dis­tri­buir las cla­ras mon­ta­das. Es­pol­vo­rear azú­car y ca­ne­la y hor­near has­ta que las cla­ras se em­pie­cen a do­rar. Ser­vir la cre­ma de al­men­dras con la nu­be de cla­ras y el pan fri­to.

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