Mer­lu­za al va­por con sal­sa de cí­tri­cos

Cocina Diez - - Cocina Nochebuena -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

4 lo­mos de mer­lu­za 250 g de ka­le 1 na­bo 0,5 dl de agua 1 dl de zu­mo de li­món 0,5 dl de cal­do de car­ne 60 g de man­te­qui­lla 1/2 cu­cha­ra­di­ta de Mai­ze­na

Azú­car Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Cor­tar unas lá­mi­nas de na­bo lo más fi­nas po­si­ble (con una man­do­li­na). Pi­car el res­to en da­di­tos. Po­ner to­do en un bol con 0,5 dl de li­món, 1 dl de agua, un po­co de sal y 1/2 cu­cha­ra­di­ta de azú­car. De­jar ma­ce­ran­do dos ho­ras en la ne­ve­ra. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla, un po­co de sal y la Mai­ze­na. Reho­gar unos se­gun­dos e ir aña­dien­do, po­co a po­co y sin de­jar de re­mo­ver, pri­me­ro el agua, lue­go 0,5 dl de li­món y, por úl­ti­mo, el cal­do de car­ne has­ta ob­te­ner una cre­ma sua­ve. Re­ser­var ca­lien­te. Po­ner las ho­jas de ka­le en una va­po­re­ra y, so­bre ellas, la mer­lu­za sal­pi­men­ta­da. Co­cer 8-10 min. Ser­vir la mer­lu­za so­bre la sal­sa de cí­tri­cos y acom­pa­ñar con el na­bo es­cu­rri­do y la ka­le.

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