Lom­bar­da con man­za­na ca­ra­me­li­za­da y pis­ta­chos

Cocina Diez - - Cocina Navidad -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

1 lom­bar­da 1 ce­bo­lla 2 man­za­nas gol­den 40 g de pis­ta­chos 1 li­món 4 dl de cal­do de ver­du­ras 20 g de man­te­qui­lla 20 g de azú­car mo­reno 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Nuez mos­ca­da

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Lim­piar bien la lom­bar­da y cor­tar­la en ti­ras no muy pe­que­ñas. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y la ce­bo­lla pi­ca­da. Reho­gar du­ran­te 3 mi­nu­tos y aña­dir la lom­bar­da; mez­clar. Sal­pi­men­tar y aña­dir un po­co de nuez mos­ca­da ra­lla­da, unas go­tas de zu­mo de li­món y el cal­do de ver­du­ras y de­jar co­cer has­ta que la lom­bar­da es­té tier­na. Re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go, es­cu­rrir y re­ser­var. Pe­lar las man­za­nas, qui­tar­les el co­ra­zón y cor­tar­las en da­dos. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla y el azú­car mo­reno. Aña­dir los da­dos de man­za­na y de­jar a fue­go sua­ve, has­ta que la man­za­na se ablan­de y em­pie­ce a do­rar­se. Ser­vir la lom­bar­da con los da­dos de man­za­na y los pis­ta­chos pi­ca­dos.

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