Zam­bu­ri­ñas con agua­ca­te y ja­la­pe­ños

Cocina Diez - - Cocina Navidad -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

300 g de zam­bu­ri­ñas 1 agua­ca­te 3 li­mas 1/2 ce­bo­lla ro­ja 12 to­ma­tes cherry 4 ra­ba­ni­tos 1 chi­le ja­la­pe­ño Acei­te de oli­va Ci­lan­tro fres­co Ex­pri­mir las li­mas y ra­llar la piel de una de ellas. Abrir el agua­ca­te por la mi­tad, qui­tar­le el hue­so, pe­lar­lo y aplas­tar su pul­pa con un te­ne­dor. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra la pul­pa de agua­ca­te, el zu­mo de li­ma, un tro­zo de chi­le ja­la­pe­ño y un po­co de sal. Tri­tu­rar e ir aña­dien­do un po­co de agua has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea y li­ge­ra. La­var y cor­tar los ra­ba­ni­tos, la ce­bo­lla ro­ja y los to­ma­tes cherry en ro­da­ji­tas fi­nas. Po­ner una plan­cha al fue­go con unas go­tas de acei­te de oli­va y mar­car las zam­bu­ri­ñas, li­ge­ra­men­te sa­la­das, me­dio mi­nu­to por ca­da la­do. Ser­vir las zam­bu­ri­ñas so­bre la cre­ma de agua­ca­te con las ro­da­ji­tas de to­ma­te, ce­bo­lla y rá­bano y unas ho­jas de ci­lan­tro fres­co.

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