Viei­ras sal­tea­das con ver­du­ras y fi­deos

Cocina Diez - - Bufé Nochevieja -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

4 viei­ras 100 g de fi­deos ce­lo­fán 1 ce­bo­lle­ta 1 pi­mien­to ro­jo 1 za­naho­ria 1 pue­rro Un ma­no­jo de aje­tes tier­nos 100 g de anacar­dos

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta, el pue­rro y la za­naho­ria. Lim­piar y pi­car el pi­mien­to y los aje­tes. Ma­cha­car los anacar­dos en el mor­te­ro. Lim­piar las viei­ras. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con un fon­do de acei­te. Aña­dir las hor­ta­li­zas y sal­tear sin de­jar de re­mo­ver. Aña­dir los anacar­dos a mi­tad de sal­tea­do. Po­ner una ca­zue­la con agua al fue­go y her­vir. Aña­dir los fi­deos, de­jar un par de mi­nu­tos y es­cu­rrir. Po­ner otra sar­tén al fue­go con un po­qui­to de acei­te y mar­car las viei­ras por los dos la­dos. Em­pla­tar en las con­chas po­nien­do las viei­ras, en­ci­ma los fi­deos ce­lo­fán y un mon­ton­ci­to del sal­tea­do ve­ge­tal.

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