So­rren­ti­ni de bo­le­tus y pe­co­rino tru­fa­do

Cocina Diez - - Bufé Nochevieja -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

200 g de bo­le­tus 1 ce­bo­lla 1 ajo 1 to­ma­te 1 ca­la­ba­cín 150 g de que­so pe­co­rino tru­fa­do 300 g de ha­ri­na (más la ne­ce­sa­ria para es­ti­rar la pas­ta) 3 hue­vos 200 ml de na­ta lí­qui­da Que­so par­me­sano Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Po­ner la ha­ri­na en for­ma de vol­cán; po­ner en el cen­tro los hue­vos y sal; ama­sar. For­mar una bo­la, ta­par con film y de­jar en la ne­ve­ra 30 min. Po­char la ce­bo­lla y el ajo, aña­dir los bo­le­tus pi­ca­dos y de­jar 10 min. Re­ti­rar del fue­go, aña­dir el pe­co­rino, sal­pi­men­tar y mez­clar. Es­ti­rar la mi­tad de la ma­sa, (aña­dien­do ha­ri­na cuan­do la ne­ce­si­te), po­ner mon­ton­ci­tos de re­lleno, ta­par con la otra mi­tad de ma­sa (tam­bién es­ti­ra­da) y cor­tar los so­rren­ti­ni (o cor­tar en for­ma de ra­vio­li). Co­cer en agua con sal de 5 a 7 mi­nu­tos; es­cu­rrir. Re­par­tir los so­rren­ti­ni en ca­zue­li­tas al­ter­nan­do con ro­da­jas de to­ma­te y ca­la­ba­cín. Cu­brir con una mez­cla de par­me­sano y na­ta y gra­ti­nar en el horno.

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