Biz­co­cho con mous­se de ave­lla­na y cre­ma de nuez

Cocina Diez - - Bufé Nochevieja -

INGREDIENTES (8 per­so­nas)

100 g de azú­car 100 g de ha­ri­na 4 hue­vos Man­te­qui­lla. 150 g de cre­ma de ave­lla­nas 250 ml de na­ta 1 hue­vo 150 ml de le­che 25 g de azú­car 5 ho­jas de ge­la­ti­na. 100 g de nue­ces pe­la­das 200 ml de le­che 2 hue­vos 100 g de azú­car 1 cuch. de Mai­ze­na Para el biz­co­cho, ba­tir las ye­mas y el azú­car; aña­dir las cla­ras a pun­to de nie­ve y la ha­ri­na ta­mi­za­da. Ver­ter en un mol­de en­man­te­qui­lla­do y hor­near 20-25 mi­nu­tos a 175º C. Para la cre­ma, ba­tir las nue­ces con la le­che, ca­len­tar y aña­dir una mez­cla de hue­vos, Mai­ze­na y azú­car. De­jar es­pe­sar y re­ser­var en frío. Para la mous­se, ca­len­tar en un ca­zo la ye­ma, el azú­car, la le­che y la cre­ma de ave­lla­na. In­cor­po­rar la ge­la­ti­na hi­dra­ta­da y es­cu­rri­da. Aña­dir la na­ta mon­ta­da. De­jar en­friar para que cua­je. Abrir el biz­co­cho por la mi­tad y re­lle­nar con es­ta mous­se, cu­brir con la cre­ma de nuez y cor­tar en por­cio­nes.

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