Mo­li­das, de li­món

Cocina Diez - - Cocina Para Regalar -

Mez­cla en un bol 250 g de al­men­dras 1 cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra y otra de ca­ne­la; re­ser­va. Pon en un bol 3 cla­ras de hue­vo, 350 g de azú­car glas y 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món y ba­te con la ba­ti­do­ra de va­ri­llas has­ta con­se­guir una ma­sa fir­me. Re­ser­va 1/3 de es­ta ma­sa, para la co­ber­tu­ra de las ga­lle­tas, y pon el res­to en un bol. Aña­de la mez­cla de al­men­dra y ca­ne­la y mez­cla has­ta te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. Ta­pa con film y de­ja en la ne­ve­ra 1 ho­ra. Es­pol­vo­rea al­men­dra mo­li­da en la su­per­fi­cie de tra­ba­jo, pon la ma­sa, es­pol­vo­rea con más al­men­dra y es­ti­ra con el ro­di­llo. Cu­be con la mez­cla de cla­ras re­ser­va­da y cor­ta las ga­lle­tas en for­ma de es­tre­lla. Hor­nea a 160º C, con el horno pre­ca­len­ta­do, unos 12 min. De­ja en­friar so­bre una re­ji­lla.

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