Mil­ho­jas de que­so y tru­fa

Cocina Diez - - Fichas: Aperitivos -

1Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Po­ner un ca­zo al fue­go con la na­ta y la piel de un li­món. Aña­dir un po­co de pi­mien­ta y el que­so par­me­sano ra­lla­do. Re­ti­rar del fue­go y re­mo­ver has­ta que el que­so se fun­da. Co­lar la na­ta y de­jar­la en­friar en la ne­ve­ra. Cuan­do es­té fría, mon­tar­la con va­ri­llas y po­ner den­tro de man­ga pas­te­le­ra. En­ha­ri­nar la su­per­fi­cie de tra­ba­jo y, con ayu­da de un ro­di­llo, ex­ten­der el ho­jal­dre. Cor­tar en círcu­los de 10 cm de diá­me­tro, pin­char la su­per­fi­cie con un te­ne­dor y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do. Re­ti­rar a los 6 mi­nu­tos o cuan­do se do­ren las ga­lle­tas. Mon­tar po­nien­do so­bre las ga­lle­tas de ho­jal­dre lá­mi­nas fi­nas de tru­fa y na­ta de par­me­sano en dos pi­sos.

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