En­tre­me­ses na­vi­de­ños

Cocina Diez - - Fichas: Aperitivos -

1Pe­lar el ajo y es­cu­rrir las al­ca­cho­fas. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cuch. de acei­te, do­rar el ajo, aña­dir la guin­di­lla y las gu­las y sal­tear 2-3 mi­nu­tos. Aña­dir un hue­vo ba­ti­do, pe­re­jil pi­ca­do y re­mo­ver has­ta que el hue­vo cua­je. Re­ti­rar y re­lle­nar las al­ca­cho­fas con las gu­las. Pe­lar y la­mi­nar la man­za­na. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla, el azú­car y las lá­mi­nas de man­za­na. Man­te­ner al fue­go has­ta que la man­za­na em­pie­ce a ca­ra­me­li­zar­se. Po­ner la man­za­na so­bre el pan in­te­gral y en­ci­ma unos da­dos de foie. Tri­tu­rar al­baha­ca y acei­te y co­lar. Freír unas ho­jas de al­baha­ca. Mon­tar so­bre ca­da ho­ja de al­baha­ca un tro­zo de moz­za­re­lla fres­ca con unas go­tas de acei­te de al­baha­ca y un tro­zo de to­ma­te en acei­te.

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