ROS­CÓN DE CHO­CO­LA­TE, DE AL­MA OBRE­GÓN

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INGREDIENTES (4 per­so­nas)

400 g de ha­ri­na de fuer­za 30 g de ca­cao pol­vo pu­ro sin azú­car 180 ml de le­che 2 hue­vos 7 g le­va­du­ra se­ca (o 21 g de le­va­du­ra fres­ca) 60 g de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 100 g de azú­car blan­co 5 g de sal 2 ra­mas de ca­ne­la

1 vai­na de vai­ni­lla, abier­ta por la mi­tad. 150 g de cho­co­la­te ne­gro 150 ml de na­ta 35% mg 25 g de man­te­qui­lla Her­vi­mos 1 mi­nu­to la le­che y ha­ce­mos una bo­la con la ma­sa con la ca­ne­la y la vai­ni­lla. so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da Re­ti­ra­mos del fue­go y la de­ja­mos (otra op­ción es ama­sar­lo so­bre in­fu­sio­nar, ta­pa­da, hasta que ca­cao en pol­vo). Ha­ce­mos el es­té ti­bia. Co­la­mos y le aña­di­mos agu­je­ro y for­ma­mos el ros­cón el azú­car y la sal; re­ser­va­mos. so­bre una ban­de­ja cu­bier­ta con En un bol, co­lo­ca­mos la ha­ri­na pa­pel de horno (hay que ha­cer mez­cla­da con el ca­cao y la un aro enor­me, muy es­pa­cia­do). le­va­du­ra. In­cor­po­ra­mos la le­che

De­ja­mos re­po­sar 30-40 min. y dos hue­vos ba­ti­dos. Ama­sa­mos

Pin­ta­mos con hue­vo ba­ti­do. hasta te­ner una ma­sa elás­ti­ca

Hor­nea­mos 25 min. a 190º C. y ho­mo­gé­nea. In­cor­po­ra­mos

De­ja­mos en­friar. Ca­len­ta­mos la man­te­qui­lla, en tro­ci­tos, y

la na­ta hasta que co­mien­ce ama­sa­mos hasta que se in­te­gre.

a her­vir; la ver­te­mos so­bre el Co­lo­ca­mos la ma­sa en un bol cho­co­la­te y re­mo­ve­mos hasta en­gra­sa­do y cu­bri­mos con film. que se des­ha­ga. In­cor­po­ra­mos la De­ja­mos re­po­sar en un lu­gar man­te­qui­lla y re­mo­ve­mos hasta cá­li­do hasta que do­ble su ta­ma­ño que se in­te­gre. De­co­ra­mos (1 ho­ra aprox.). Sa­ca­mos del bol, el ros­cón de in­me­dia­to.

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