Pue­rros: fuen­te de sa­lud

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Es­ta hor­ta­li­za tan tí­pi­ca del in­vierno apor­ta muy po­cas ca­lo­rías y, sin em­bar­go, con­tie­ne mu­chos nu­trien­tes: fi­bra, vi­ta­mi­nas (C, E y del gru­po B), y mi­ne­ra­les (po­ta­sio, cal­cio, fós­fo­ro...). Apor­ta sa­bor a nu­me­ro­sos pla­tos y com­bi­na bien con to­dos los gru­pos de ali­men­tos.

Gui­sa­dos con za­naho­rias. Lim­pia unos pue­rros y pe­la unas za­naho­rias; cor­ta to­do en ro­da­jas. Pe­la unas pa­ta­tas y cás­ca­las. Pe­la y pi­ca una ce­bo­lle­ta. En una ca­zue­la, so­fríe la ce­bo­lle­ta; aña­de los pue­rros, de­ja unos mi­nu­tos y cu­bre con cal­do de ave. In­cor­po­ra las za­naho­rias y las pa­ta­tas, sa­zo­na y de­ja co­cer du­ran­te 20 mi­nu­tos.

Gra­ti­na­dos con ja­món y que­so. Lim­pia unos pue­rros y cór­ta­los en tres par­tes. Cué­ce­los con agua y sal, es­cú­rre­los y sé­ca­los. En­vuel­ve ca­da tro­zo en una lon­cha de que­so edam y otra de ja­món. Pon­los en una fuen­te de horno, cu­bre con be­cha­mel y que­so ra­lla­do y gra­ti­na.

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