Gui­so de ca­rri­lle­ras al cho­co­la­te

Cocina Diez - - Cocinar Con Chocolate -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

750 g de ca­rri­lle­ras de ter­ne­ra 1 pue­rro

2 ce­bo­llas 100 g de cho­co­la­te ne­gro de co­ber­tu­ra 500 ml de cal­do de car­ne 250 ml de Opor­to 250 ml de vino blan­co 50 ml de brandy 50 ml de acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Tro­cear las ca­rri­lle­ras, sal­pi­men­tar y do­rar a fue­go vi­vo en una ca­zue­la con un fon­do de acei­te de oli­va; aña­dir el brandy y flam­bear. In­cor­po­rar el Opor­to, el vino blan­co y de­jar re­du­cir. Pe­lar y pi­car en ju­lia­na fi­na el pue­rro y las ce­bo­llas, aña­dir a la car­ne y mez­clar. In­cor­po­rar el cal­do y de­jar co­cer a fue­go len­to hasta que las ca­rri­lle­ras es­tén tier­nas. Com­pro­bar el pun­to de sa­zón. Tro­cear el cho­co­la­te. Se­pa­rar un ca­ci­llo de cal­do del gui­so, aña­dir el cho­co­la­te y re­mo­ver con una cu­cha­ra hasta que el cho­co­la­te se des­ha­ga. Aña­dir es­ta mez­cla al gui­so y de­jar ha­cer unos mi­nu­tos más. Re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go, de­jar re­po­sar y ser­vir.

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