Biz­co­cho de arán­da­nos con gla­sea­do de limón

Cocina Diez - - Cocina Meriendas -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

170 g de arán­da­nos 140 g de ha­ri­na de re­pos­te­ría 200 g de azú­car 10 g de le­va­du­ra 1 pe­lliz­co de sal 120 ml de le­che en­te­ra 90 g de man­te­qui­lla 3 hue­vos

2 cu­cha­ra­di­tas de zu­mo de limón 1 cuch. de ra­lla­du­ra de limón. 125 g de azú­car glas 2 cuch. zu­mo de limón Di­fi­cul­tad: Fá­cil Di­fi­cul­tad: +60 min. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Ta­mi­zar 125 g de ha­ri­na con la le­va­du­ra en un cuen­co. Aña­dir la mi­tad del azú­car, la man­te­qui­lla de­rre­ti­da, la ra­lla­du­ra y el zu­mo de limón. Se­pa­rar claras y ye­mas. Mon­tar las claras a pun­to de nie­ve con el resto del azú­car. Ba­tir las ye­mas li­ge­ra­men­te y aña­dir­las al bol del pa­so 1. Mez­clar bien. In­cor­po­rar las claras mon­ta­das con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Aña­dir los arán­da­nos re­bo­za­dos en la ha­ri­na res­tan­te. En­gra­sar con man­te­qui­lla un mol­de rec­tan­gu­lar. Ver­ter la mez­cla y hor­near 30-40 mi­nu­tos. Sa­car del horno y de­jar en­friar an­tes de des­mol­dar. Pa­ra el gla­sea­do, ba­tir el azú­car con el zu­mo hasta lo­grar una cre­ma blan­ca. Ver­ter so­bre el biz­co­cho y de­jar que se so­li­di­fi­que.

QUÉ IDEA! Cuan­do quie­ras pro­bar una ver­sión di­fe­ren­te de es­te biz­co­cho aña­de nue­ces pi­ca­das, da­dos de man­za­na o pe­ra, guin­das con­fi­ta­das...

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