Pastel de ho­jal­dre con cre­ma pas­te­le­ra

Cocina Diez - - Cocina Meriendas -

INGREDIENTES (6-8 per­so­nas)

1 lá­mi­na de ho­jal­dre (rec­tan­gu­lar) 1 hue­vo 7 ye­mas 1 l de le­che 1/2 vai­na de vai­ni­lla 150 g de azú­car 75 g de ha­ri­na Azú­car glas Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Po­ner un ca­zo gran­de al fue­go con la le­che y la vai­na de vai­ni­lla abier­ta. Cuan­do hier­va, re­ti­rar del fue­go y de­jar tem­plar. Po­ner en un bol el azú­car, la ha­ri­na y un po­co de le­che tem­pla­da. Mez­clar bien y aña­dir el hue­vo y las ye­mas. Mez­clar y ver­ter en el ca­zo de la le­che. Ca­len­tar hasta que es­pe­se sin de­jar de re­mo­ver. Pa­sar a un bol y ta­par con film (el film de­be to­car la su­per­fi­cie de la cre­ma pa­ra que no se for­me cos­tra). De­jar la cre­ma en el fri­go­rí­fi­co hasta el mo­men­to de uti­li­zar­la. Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Es­ti­rar el ho­jal­dre (de­be­rá es­tar bien frío) y cor­tar­lo por la mi­tad. Po­ner­lo en una ban­de­ja de horno fo­rra­da con pa­pel de hor­near, cu­brir con más pa­pel de hor­near y po­ner en­ci­ma otra ban­de­ja a mo­do de pe­so. Hor­near 10-12 mi­nu­tos hasta que es­té he­cho. Po­ner en una ban­de­ja de pre­sen­ta­ción una de las lá­mi­nas de ho­jal­dre, cu­brir con la cre­ma pas­te­le­ra, ta­par con el otro ho­jal­dre y es­pol­vo­rear con azú­car glas.

QUÉ IDEA! Es­te pastel tam­bién pue­des re­lle­nar­lo con na­ta o tru­fa o una com­bi­na­ción de am­bas con una ca­pa más de ho­jal­dre hor­nea­do.

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