En­sa­la­da de ka­le y co­dor­niz es­ca­be­cha­da

Cocina Diez - - Cocina Sana -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

400 g de ka­le 2 co­dor­ni­ces en es­ca­be­che en con­ser­va

2 rebanadas de pan de centeno 150 g de que­so fres­co 1 cu­cha­ra­di­ta de miel 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za 3 cuch. de acei­te de oli­va

1 cuch. de hier­bas aro­má­ti­cas Sal Qui­tar los ta­llos a las ho­jas de ka­le. Cor­tar el pan de centeno en da­dos. Po­ner las ho­jas de ka­le en un bol con un po­co de sal y fro­tar con las ye­mas de los de­dos. Aña­dir los da­dos de pan, mez­clar bien y re­ser­var. Po­ner en un bol 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 1 cu­cha­ra­di­ta de miel y otra de mos­ta­za. Ba­tir bien hasta emul­sio­nar; re­ser­var. Des­mi­gar las co­dor­ni­ces se­pa­ran­do su car­ne de piel y hue­sos. Mon­tar la en­sa­la­da po­nien­do las ho­jas de ka­le y el pan de centeno, ali­ña­do to­do con la vi­na­gre­ta de miel y mos­ta­za. Aña­dir el que­so fres­co, cor­ta­do en da­di­tos, y las co­dor­ni­ces des­mi­ga­das con un po­co de su es­ca­be­che de con­ser­va­ción. Es­pol­vo­rear una cu­cha­ra­da de hier­bas aro­má­ti­cas y ser­vir.

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