Ba­ca­lao con pi­men­tón y pu­ré ama­ri­llo

Cocina Diez - - Cocina Sana -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

600 g de lo­mos de ba­ca­lao fres­co 300 g de pa­ta­tas 100 g de maíz dul­ce en grano 50 g de ave­lla­nas Acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce

1 cu­cha­ra­di­ta de ají ama­ri­llo Ci­lan­tro fres­co Sal y pi­mien­ta Po­ner un ca­zo al fue­go con las pa­ta­tas cu­bier­tas de agua y co­cer 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar, de­jar tem­plar, pe­lar las pa­ta­tas y tro­cear­las. En el va­so de la ba­ti­do­ra, po­ner el maíz dul­ce, la pas­ta de ají ama­ri­llo y la pa­ta­ta. Aña­dir un cho­rri­to de acei­te de oli­va, un po­co de sal y pi­mien­ta. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra hasta ob­te­ner un pu­ré bri­llan­te y ho­mo­gé­neo; re­ser­var. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Sal­pi­men­tar el ba­ca­lao y pin­tar­lo con acei­te. Hor­near 8-10 mi­nu­tos. Re­ti­rar, vol­ver a pin­tar con acei­te y es­pol­vo­rear con pi­men­tón. Pa­sar por la ba­ti­do­ra unas ho­jas de ci­lan­tro con un po­co de acei­te de oli­va. Pi­car fi­nas las ave­lla­nas. Ser­vir el ba­ca­lao con el pu­ré ama­ri­llo, el acei­te de ci­lan­tro y las ave­lla­nas pi­ca­das.

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