Ga­llo de co­rral al vino tin­to

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1Pe­dir en la po­lle­ría que lim­pien el ga­llo de des­po­jos y lo cor­ten en 8 tro­zos gran­des; sal­pi­men­tar. Po­ner una olla al fue­go con un cho­rro de acei­te de oli­va, aña­dir el ga­llo tro­cea­do y man­te­ner hasta que se do­re. Pe­lar las ce­bo­lli­tas y pi­car la pan­ce­ta. In­cor­po­rar a la olla y man­te­ner hasta que la pan­ce­ta se do­re. Re­ti­rar la olla del fue­go, aña­dir el brandy muy po­co a po­co y con cui­da­do de que el acei­te no es­té muy ca­lien­te. Lim­piar los cham­pi­ño­nes, cor­tar­los en ro­da­jas y aña­dir­los a la olla. Agre­gar el vino tin­to y de­jar co­cer 30 min. Re­ti­rar el ga­llo y la guar­ni­ción de­jan­do la sal­sa al fue­go pa­ra que re­duz­ca y es­pe­se. Ser­vir el ga­llo con la guar­ni­ción y la sal­sa.

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