Tor­ti­lla blan­ca de bro­tes

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1Se­pa­rar las claras de las ye­mas de los hue­vos. Ba­tir las claras con un po­co de sal y pi­mien­ta y di­vi­dir en cua­tro par­tes igua­les. Des­me­nu­zar el que­so de ca­bra. Cor­tar en aros las pi­pa­rras. Pe­lar el agua­ca­te, qui­tar la se­mi­lla y cor­tar la pul­pa en lá­mi­nas. Po­ner una sar­tén al fue­go con unas go­tas de acei­te de oli­va. Ver­ter 1/4 de las claras ba­ti­das aña­dien­do bro­tes, que­so de ca­bra, agua­ca­te y pi­pa­rras. Man­te­ner hasta que se cua­je la tor­ti­lla. Re­pe­tir la ope­ra­ción hasta cua­jar cua­tro tor­ti­llas blan­cas. Ser­vir de in­me­dia­to.

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