BIMI CON TI­RAS DE BEI­CON, EN CA­MA DE AL­BAHA­CA CON MOZZARELLA

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IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 300 g de Bimi 100 g de bei­con o pan­ce­ta ahu­ma­da 2 bo­las de mozzarella 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1/2 chile ro­jo en ro­da­jas 1 cu­cha­ra­da de tri­tu­ra­do de al­baha­ca fres­ca 1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món 1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja

Ca­len­tar la sar­tén y aña­dir el bei­con con me­dia cu­cha­ra­da de acei­te. Co­cer a fue­go mo­de­ra­do, re­vol­vien­do con fre­cuen­cia, has­ta que el bei­con se vuel­va un po­co cru­jien­te. Agre­gar el chile y co­ci­nar­lo unos 30 se­gun­dos. Con una cu­cha­ra, qui­tar el bei­con y el chile, man­te­nien­do las gra­sas en la sar­tén. Aña­dir el Bimi a la sar­tén y co­ci­nar­lo al­re­de­dor de 30 se­gun­dos so­bre las gra­sas, a tem­pe­ra­tu­ra al­ta. Aña­dir 4 cu­cha­ra­das de agua ca­lien­te a la sar­tén e in­me­dia­ta­men­te ta­par­lo. Co­ci­nar a fue­go mo­de­ra­do du­ran­te 1 mi­nu­to y me­dio con la ta­pa pues­ta. Lo ideal se­ría que los ta­llos de Bimi se man­tu­vie­ran tier­nos. Mien­tras que el Bimi se co­ci­na, mez­clar en un bol pe­que­ño el tri­tu­ra­do de al­baha­ca con el acei­te de oli­va res­tan­te, mez­clar bien y aña­dir el ju­go de li­món y la sal­sa de so­ja; re­mo­ver de nue­vo. Cor­tar las moz­za­re­llas en 6 ro­da­jas. Una vez es­tá to­do lis­to, em­pla­tar. So­bre 4 pla­tos po­ner la ca­ma de al­baha­ca, ver­ter el Bimi en­tre­la­za­do con la mozzarella, pos­te­rior­mem­te co­lo­car el bei­con. Re­mo­ver un po­co la mez­cla y... ¡ya es­tá lis­to!

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