Ha­bas: de­li­ca­dos bo­ca­dos

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Es­tas tier­nas y sa­bro­sas hor­ta­li­zas, ri­cas en fi­bra, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les, son las gran­des pro­ta­go­nis­tas de nu­me­ro­sos pla­tos y guar­ni­cio­nes. Pa­ra con­ser­var las ha­bas fres­cas en óp­ti­mas con­di­cio­nes, guár­da­las en el ca­jón de las ver­du­ras de la ne­ve­ra o en un lu­gar fres­co y se­co.

Con ja­món y hue­vo. Pon una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y ce­bo­lle­ta pi­ca­da. Aña­de ta­qui­tos de ja­món se­rrano y op­cio­nal­men­te de cho­ri­zo. Reho­ga, aña­de un po­co de ha­ri­na, tues­ta y agre­ga las ha­bas. Cu­bre con cal­do (de car­ne, de ave o de co­ci­do), ta­pa la ca­zue­la y cue­ce a fue­go sua­ve 15 min. Sir­ve con hue­vo es­cal­fa­do.

Sal­tea­das a la men­ta. Pon a po­char ce­bo­lle­ta pi­ca­da en una sar­tén am­plia con un fon­do de acei­te de oli­va. Aña­de las ha­bas, sa­zo­na y agre­ga unas ho­jas de men­ta pi­ca­das muy fi­nas. Sal­tea unos mi­nu­tos has­ta que las ha­bas es­tén al den­te y sir­ve ca­lien­te.

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