Los se­cre­tos del pan ca­se­ro

Cocina Diez - - Producto A Examen -

Ha­cer pan en ca­sa es una de las co­sas más sen­ci­llas del mun­do. Las cla­ves ge­ne­ra­les son ele­gir bien los in­gre­dien­tes, mez­clar y ama­sar, de­jar fer­men­tar, di­vi­dir la ma­sa y dar­le for­ma es­fé­ri­ca. Des­pués, se de­ja re­po­sar, hay que dar la for­ma fi­nal, vol­ver a fer­men­tar, hor­near y de­jar en­friar an­tes de co­mer. La ha­ri­na es el al­ma de es­ta re­ce­ta. Pue­des ele­gir en­tre la de tri­go, que es la más co­mún; de cen­teno, es­pel­ta o una mez­cla de va­rias. Du­ran­te el ama­sa­do, sa­brás que la ma­sa es­tá lis­ta cuan­do sea elás­ti­ca y su as­pec­to sea li­so. Cuan­do lo me­tas al horno, in­tro­du­ce un va­so con agua pa­ra man­te­ner la hu­me­dad.

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