Pan ale­mán de ha­ri­na de cen­teno y se­mi­llas

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de ha­ri­na de tri­go pa­ni­fi­ca­ble

300 g de ha­ri­na de cen­teno 3 dl de agua 12 g de sal ma­ri­na 2 cu­cha­ra­das de le­che 15 g de le­va­du­ra fres­ca 15 g de se­mi­llas de sé­sa­mo 15 g de se­mi­llas de ama­po­la

15 g de se­mi­llas de lino

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min

Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Po­ner en un bol gran­de los 2 ti­pos de ha­ri­na y la sal y re­mo­ver. Aña­dir de una vez, el agua, la le­che y la le­va­du­ra des­me­nu­za­da. Aña­dir las se­mi­llas de lino, de sé­sa­mo y de ama­po­la. Re­mo­ver len­ta­men­te to­dos los in­gre­dien­tes con ayu­da de una cu­cha­ra has­ta que for­men una ma­sa ho­mo­gé­nea. Po­ner la mez­cla ob­te­ni­da so­bre una me­sa y ama­sar du­ran­te 5 mi­nu­tos. Di­vi­dir la ma­sa en 2 mi­ta­des. Dar for­ma de ba­rra y de­jar que fer­men­te de nue­vo has­ta que do­ble su ta­ma­ño con un tra­po hú­me­do pues­to por en­ci­ma. Me­ter al horno ha­cien­do unos cor­tes so­bre la su­per­fi­cie del pan con un cu­chi­llo. De­jar el pan en el horno has­ta que em­pie­ce a do­rar­se (unos 20 mi­nu­tos), re­ti­rar del horno y de­jar en­friar so­bre una re­ji­lla.

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