Pan in­dio naan con man­te­qui­lla ghee

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 dl de agua 300 g de ha­ri­na de fuer­za

10 g de le­va­du­ra fres­ca 100 g de man­te­qui­lla 1 yo­gur na­tu­ral 1 cu­cha­ra­di­ta de sal Po­ner la man­te­qui­lla en una sar­tén de hie­rro y de­rre­tir a fue­go sua­ve. De­jar que bur­bu­jee y se de­can­ten las par­tes só­li­das has­ta tos­tar­se, pe­ro sin que­mar­se. Re­ti­rar, de­jar tem­plar y co­lar con ga­sa de hi­lo, (el re­sul­tan­te es lo que los in­dios lla­man ghee). Po­ner en un bol la ha­ri­na, el agua, la le­va­du­ra, el yo­gur, la sal y 3 cuch. de man­te­qui­lla ghee. Mez­clar y ama­sar al me­nos 5 min. De­jar re­po­sar en un bol ta­pa­do 1 ho­ra o has­ta que do­ble su vo­lu­men. Di­vi­dir la ma­sa en bo­las y aplas­tar con un ro­di­llo pa­ra for­mar círcu­los de 1/2 cm de gro­sor. Po­ner la sar­tén de hie­rro al fue­go con las tor­tas de pan y de­jar has­ta que se em­pie­cen a for­mar bur­bu­jas. Dar la vuel­ta y de­jar al fue­go de 30 se­gun­dos a 1 min. más.

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