De alu­bias ro­jas, pan­ce­ta y pan

Cocina Diez - - Cocina Sopas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de alu­bias ro­jas co­ci­das 200 g de pan­ce­ta ibé­ri­ca 3 cha­lo­tas 1/2 pue­rro 3 re­ba­na­das de pan de ce­rea­les o se­mi­llas 500 ml de cal­do Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 ho­ja de lau­rel Pe­re­jil Ro­me­ro Sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da

Pe­lar las cha­lo­tas y pi­car­las fi­nas. La­var el pue­rro, re­ti­rar la ca­pa ex­te­rior y pi­car­lo fino. Cor­tar la pan­ce­ta en da­di­tos.

Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va. Aña­dir la cha­lo­ta, el pue­rro y el lau­rel y reho­gar unos mi­nu­tos. Aña­dir la pan­ce­ta y do­rar du­ran­te unos mi­nu­tos. In­cor­po­rar las alu­bias ro­jas y re­gar con el cal­do. Sa­zo­nar con ro­me­ro, sal y pi­mien­ta y de­jar co­cer 5-10 mi­nu­tos.

Cor­tar las re­ba­na­das de pan en da­dos gran­des. Tos­tar­las o freír­las en una sar­tén con acei­te de oli­va. Re­ti­rar y re­ser­var. Cuan­do la so­pa es­té lis­ta, ser­vir­la en cuen­cos o en pla­tos, aña­dir los da­dos de pan y es­pol­vo­rear con pe­re­jil fres­co.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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