De sal­món con za­naho­ria y co­li­flor

Cocina Diez - - Cocina Sopas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de sal­món fres­co 1 ce­bo­lla 2 za­naho­rias 1 pue­rro 300 g de co­li­flor 100 g de ho­jas de acel­ga 1 l de cal­do de ver­du­ras Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pe­re­jil Enel­do Sal y pi­mien­ta

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y las za­naho­rias. Lim­piar y pi­car el pue­rro y las ho­jas de acel­ga. La­var la co­li­flor y tro­cear­la en ra­mi­tos pe­que­ños. Lim­piar el sal­món de piel y es­pi­nas y cor­tar­lo en da­dos pe­que­ños.

Po­ner un fon­do de acei­te en una ca­zue­la. Aña­dir la ce­bo­lla y el pue­rro y po­char unos mi­nu­tos. Agre­gar las za­naho­rias pi­ca­das y de­jar unos mi­nu­tos más. In­cor­po­rar la co­li­flor y las ho­jas de acel­ga, cu­brir con el cal­do, sal­pi­men­tar y co­cer a fue­go sua­ve has­ta que las ver­du­ras es­tén ca­si lis­tas (unos 15 min.).

Aña­dir los da­dos de sal­món y la na­ta (op­cio­nal), aro­ma­ti­zar con enel­do y de­jar 5 mi­nu­tos más. Rec­ti­fi­car de sa­zón y ser­vir con pe­re­jil pi­ca­do por en­ci­ma.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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