En­sa­la­da de co­li­flor y lom­bar­da

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1/2 co­li­flor 1/2 lom­bar­da 1 ajo 60 g de nue­ces 60 g de anacar­dos 3 dá­ti­les 1/2 li­món 3 cl de vi­na­gre de man­za­na Acei­te de oli­va Pe­re­jil Sal

Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra las nue­ces, los anacar­dos, los dá­ti­les sin hue­so, 1 dl de agua, 3 cuch. de acei­te, 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre, 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món, 1 ajo y un po­co de sal. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una ma­yo­ne­sa li­ga­da ho­mo­gé­nea.

Lim­piar y tro­cer la co­li­flor y la lom­bar­da. Po­ner una olla al fue­go con abun­dan­te agua y es­cal­dar unos se­gun­dos la lom­bar­da y re­ti­rar. Es­cal­dar la co­li­flor 5 mi­nu­tos y re­ti­rar. Es­cu­rrir bien la ver­du­ra.

Ha­cer una vi­na­gre­ta con 3 cuch. de acei­te y 1 cuch. de vi­na­gre. Po­ner las ver­du­ras en un bol, sa­lar y ali­ñar con la vi­na­gre­ta. Aña­dir la mi­tad de la ma­yo­ne­sa del pa­so 1 y mez­clar. Ser­vir con el res­to de ma­yo­ne­sa apar­te.

¡QUÉ IDEA! Pue­des en­ri­que­cer es­ta en­sa­la­da con unos da­di­tos de man­za­na ver­de, unas za­naho­rias ra­lla­das o, in­clu­so, unos da­dos de que­so. Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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