Con­grio gui­sa­do con pa­ta­tas y gui­san­tes

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de con­grio 200 g de gui­san­tes fres­cos 2 pa­ta­tas 1 ce­bo­lla 3 ajos 2 dl de cal­do de pes­ca­do 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na Acei­te de oli­va Pe­re­jil fres­co Sal y pi­mien­ta

Po­ner una ca­zue­la al fue­go con las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das en tro­zos y los gui­san­tes, cu­bier­to to­do con agua. Co­cer 20 mi­nu­tos.

Pe­lar y pi­car 2 ajos y la ce­bo­lla. Po­ner una ca­zue­la ap­ta pa­ra el horno al fue­go con un cho­rro de acei­te, 2 ajos y la ce­bo­lla. Man­te­ner a fue­go len­to has­ta que se em­pie­cen a do­rar las ver­du­ras. Aña­dir la ha­ri­na y re­mo­ver. In­cor­po­rar el cal­do po­co a po­co y de­jar al fue­go 5 min., pa­ra que es­pe­se la sal­sa li­ge­ra­men­te.

Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Ma­jar un ajo pe­la­do cru­do con pe­re­jil y una cu­cha­ra­da de la sal­sa. Aña­dir a la ca­zue­la las pa­ta­tas y gui­san­tes co­ci­dos, el ma­ja­do y el con­grio en ro­da­jas. Sal­pi­men­tar y hor­near du­ran­te 10 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­te.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 45 min.

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