Biz­co­cho de za­naho­ria y nue­ces

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

150 g de za­naho­ria 150 g de nue­ces 2 hue­vos 160 g de ha­ri­na de re­pos­te­ría 1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra quí­mi­ca 150 g de azú­car moreno 1,5 dl de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­da de miel 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da Sal

Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Po­ner los hue­vos en un bol gran­de jun­to con el azú­car. Pa­sar por la ba­ti­do­ra unos 2 mi­nu­tos. Aña­dir la miel y la ca­ne­la mo­li­da. Sin de­jar de ba­tir, aña­dir po­co a po­co el acei­te de oli­va.

Pe­lar y ra­llar la za­naho­ria. Aña­dir a la mez­cla de hue­vos la za­naho­ria ra­lla­da, la ha­ri­na de tri­go, la le­va­du­ra quí­mi­ca y una piz­ca de sal. Mez­clar to­do bien y aña­dir por úl­ti­mo las nue­ces.

Fo­rrar un mol­de rec­tan­gu­lar de horno con pa­pel de hor­near em­ba­dur­na­do con acei­te. Ver­ter en el mol­de la ma­sa pre­pa­ra­da y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do. De­jar en el horno 40 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te has­ta que el biz­co­cho es­té cua­ja­do. Des­mol­dar y de­jar en­friar so­bre una re­ji­lla.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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