Zam­bu­ri­ñas gra­ti­na­das

Cocina Diez - - Cocina San Valentín -

IN­GRE­DIEN­TES (2 per­so­nas)

6 zam­bu­ri­ñas 1/2 pue­rro 1 za­naho­ria 0,5 dl de vino blan­co 0,8 dl de na­ta lí­qui­da 30 g de pan ra­lla­do Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta La­var, pe­lar y ra­llar la za­naho­ria. Lim­piar y cor­tar el pue­rro en ro­da­jas fi­nas. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te y las ver­du­ras cor­ta­das. Po­char a fue­go len­to 6 mi­nu­tos. Aña­dir el vino blan­co y su­bir el fue­go 1 mi­nu­to. Sal­pi­men­tar, in­cor­po­rar la car­ne de las zam­bu­ri­ñas pi­ca­das en tro­zos grue­sos y aña­dir la na­ta. De­jar a fue­go has­ta que se re­duz­ca un po­co la na­ta. En­cen­der el gra­ti­na­dor del horno. Po­ner las con­chas de las zam­bu­ri­ñas so­bre una ban­de­ja de horno y re­par­tir la mez­cla de car­ne de zam­bu­ri­ñas y ver­du­ras. Es­pol­vo­rear un po­co de pan ra­lla­do por en­ci­ma y gra­ti­nar 4 ó 5 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­te.

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