Ca­rri­lle­ras con pu­ré de pa­ta­ta y man­za­na

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de ca­rri­lle­ras de ter­ne­ra 400 g de pa­ta­tas 1 man­za­na reine­ta 1 ce­bo­lla 2 za­naho­rias 2 ajos 50 g de man­te­qui­lla 1,5 dl de vino olo­ro­so Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car ce­bo­lla, za­naho­ria y ajos. Sal­pi­men­tar las ca­rri­lle­ras tro­cea­das. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 4 cuch. de acei­te, aña­dir las ca­rri­lle­ras y man­te­ner has­ta que se do­ren. Re­ti­rar y re­ser­var.

En el mis­mo acei­te, aña­dir las ver­du­ras pi­ca­das y reho­gar 3 min. Aña­dir las ca­rri­lle­ras, el vino y 1 dl de agua. Ta­par y co­cer a fue­go sua­ve 2-3 ho­ras (si se con­su­mie­ra la sal­sa in­cor­po­rar un po­co de agua). Pe­lar y tro­cear la man­za­na. Sal­tear con 15 g de man­te­qui­lla. Pe­lar las pa­ta­tas y co­cer en agua con sal 30 min. Ha­cer un pu­ré con la pa­ta­ta, la man­za­na y 30 g de man­te­qui­lla. Ser­vir con las ca­rri­lle­ras.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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