Len­gua­do con sal­sa de man­da­ri­na

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 kg de len­gua­dos ◗ 3 man­da­ri­nas ◗ 1 li­ma ◗ 1 ce­bo­lle­ta ◗ 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Sal

Ele­gir un len­gua­do gran­de de 1 kg o 2 más pe­que­ños (de 1/2 kg). Qui­tar la piel al len­gua­do ti­ran­do de la co­la ha­cia la ca­be­za. Lim­piar y fi­le­tear el len­gua­do (tam­bién se pue­de pe­dir al pes­ca­de­ro que lo ha­ga). Po­ner una sar­tén al fue­go con el acei­te. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta, aña­dir­la a la sar­tén y de­jar­la al fue­go has­ta que trans­pa­ren­te. Ha­cer zu­mo de 2 man­da­ri­nas y la li­ma y aña­dir a la sar­tén. De­jar al fue­go 5 min. más. Ra­llar una cu­cha­ra­da de cás­ca­ra de man­da­ri­na y otra de li­ma. Pe­lar 1 man­da­ri­na y qui­tar la piel a los ga­jos. Aña­dir el len­gua­do a la sar­tén y de­jar 4-5 min. Al fi­nal, aña­dir los ga­jos de man­da­ri­na y la ra­lla­du­ra.

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