Lo más fres­co: las es­pi­na­cas

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Con muy po­co apor­te ca­ló­ri­co, es­ta hor­ta­li­za es fuen­te de vi­ta­mi­nas (es­pe­cia­lemn­te A y C), mi­ne­ra­les (hie­rro, mag­ne­sio, cal­cio...), áci­do fó­li­co y fi­bra. Lo ideal es con­su­mir­las en po­co tiempo tras la com­pra, aun­que se con­ser­van bien unos días en la ne­ve­ra den­tro de una bolsa per­fo­ra­da. Para apre­ciar su sa­bor y be­ne­fi­ciar­se de sus nu­trien­tes, es me­jor to­mar­las en cru­do (las ho­jas más tier­nas en en­sa­la­da) o en coc­cio­nes cor­tas (va­por, sal­tea­dos...). Se pue­den con­ge­lar una vez co­ci­na­das o es­cal­da­das unos mi­nu­tos. Com­bi­nan muy bien con le­gum­bres y con pes­ca­dos.

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