Con­grio al horno con ca­la­ba­za­da

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas) 800 g de con­grio 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce 2 dl de cava 1 man­za­na 2 ajos 1 ce­bo­lla To­mi­llo fres­co Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 180ºC. Pe­lar y pi­car ajos y ce­bo­lla. Pe­lar y ra­llar la man­za­na. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un cho­rri­to de acei­te de oli­va, la ce­bo­lla y ajos pi­ca­dos. Man­te­ner de 6 a 7 mi­nu­tos has­ta que se em­pie­ce a do­rar. Aña­dir a la ca­zue­la la man­za­na ra­lla­da, 2 dl de cava, 1 dl de agua, una ho­ja de lau­rel y un po­co de to­mi­llo fres­co. Ta­par y de­jar co­cer 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar las hier­bas, pa­sar por la ba­ti­do­ra y po­ner el con­grio sal­pi­men­ta­do en una ban­de­ja de horno y cu­bier­to con la sal­sa. Me­ter al horno du­ran­te 12-14 mi­nu­tos. Pe­lar la ca­la­ba­za y cor­tar­la en tro­zos. Sal­pi­men­tar al gus­to, pin­tar con acei­te de oli­va y me­ter al horno 20-25 mi­nu­tos has­ta que que­de blan­da. Ser­vir el con­grio con la ca­la­ba­za asa­da.

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