En­sa­la­da ta­bu­lé con qui­noa

Cocina Diez - - Sumario -

1 La­var, se­car y pi­car los to­ma­tes en tro­zos pe­que­ños. Sa­lar y po­ner en un co­la­dor a es­cu­rrir 30 min. Re­co­ger el lí­qui­do que suel­ten los to­ma­tes. Qui­tar los ta­llos más grue­sos del pe­re­jil, pi­car muy fino y mez­clar con el to­ma­te. 2 Po­ner en un ca­zo el agua que ha­yan sol­ta­do los to­ma­tes y ca­len­tar has­ta ebu­lli­ción. Vol­car so­bre la qui­noa y de­jar 1 ho­ra has­ta que la qui­noa se ablan­de. 3 Pi­car las ho­jas de men­ta. Limpiar y cor­tar en ro­da­jas la ce­bo­lle­ta. Ha­cer zu­mo de 2 li­mo­nes. Po­ner en un bol los to­ma­tes, el pe­re­jil, la ce­bo­lle­ta, la men­ta, el zu­mo de limón, un po­co de sal, la pi­mien­ta y una piz­ca de ca­ne­la. Re­mo­ver y aña­dir 5 cu­cha­ra­das de acei­te y vol­ver a re­mo­ver. Ser­vir con ho­jas de en­di­bia fres­ca.

Di­fi­cul­tad: Fácil Tiempo: 20 min.

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