Mil­ho­jas de pa­ta­tas con ha­bas

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas) 3 pa­ta­tas 600 g de ha­bas fres­cas 75 g de ja­món ibé­ri­co Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 ce­bo­lla Pi­mien­ta Sal

Des­gra­nar las ha­bas, pe­lar­las si son de­ma­sia­do gran­des y po­ner a co­cer en abun­dan­te agua hir­vien­do. Es im­por­te qui­tar­les la piel, para que que­den sua­ves y agra­da­bles al co­mer­las. Ver­ter so­bre un co­la­dor y es­cu­rrir. De­jar que se se­quen bien y re­ser­var. Pe­lar las pa­ta­tas, la­var­las y cor­tar­las en lá­mi­nas fi­nas; sal­pi­men­tar. Freír len­ta­men­te en una sar­tén am­plia con abun­dan­te acei­te de oli­va. Re­ti­rar con la es­pu­ma­de­ra cuan­do las pa­ta­tas es­tén tier­nas; no de­jar que se do­ren de­ma­sia­do. Apar­tar so­bre pa­pel de co­ci­na, para ab­sor­ver to­do el acei­te so­bran­te. Pe­lar, pi­car y so­freír la ce­bo­lle­ta en un fondo de acei­te de oli­va ca­lien­te. In­cor­po­rar las ha­bas, el ja­món ibé­ri­co muy pi­ca­di­to, sal­pi­men­tar al gus­to y sal­tear to­do el con­jun­to. Para mon­tar las mil­ho­jas, nos po­de­mos ayu­dar de un aro de mon­ta­je. Al­ter­nar las ca­pas de pa­ta­tas en ro­da­jas, con cui­da­do de que no se par­tan, con las ha­bas y el ja­món. Ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.