Souf­flé en sar­tén

Cocina Diez - - Sumario -

1 Se­pa­rar las ye­mas de los hue­vos. Mon­tar las cla­ras con va­ri­llas fir­me­men­te. Ba­tir con ba­ti­do­ra las ye­mas con 3 cu­cha­ra­das de que­so parmesano ra­lla­do y otras 4 cu­cha­ra­das de na­ta para mon­tar. 2 Pi­car 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­llino fres­co. Mez­clar ye­mas y cla­ras y ce­bo­llino pi­ca­do, con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes, pro­cu­ran­do que se des­in­fle lo mínimo po­si­ble la mez­cla. 3 Po­ner una sar­tén de hie­rro pequeña al fue­go con un tro­ci­to de man­te­qui­lla. Aña­dir un cuar­to de la mez­cla de hue­vo y man­te­ner en la sar­tén has­ta que se in­fle y em­pie­ce a do­rar­se la ba­se. Re­pe­tir la ope­ra­ción con el res­to de la mez­cla has­ta for­mar 4 su­flés.

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiempo: 30 min.

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