Pa­ne­ci­llos tur­cos re­lle­nos

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

250 g de car­ne pi­ca­da de cor­de­ro 400 g de ha­ri­na de fuer­za 200 g de es­pi­na­cas 100 g de que­so fe­ta 100 g que­so moz­za­re­lla 4 yo­gu­res grie­gos 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa ha­ris­sa 2,4 dl de agua 8 g de le­va­du­ra fres­ca 2 li­mo­nes 1 ce­bo­lla 2 ajos 1 cu­cha­ra­di­ta de sal Acei­te de oli­va

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiempo: 50 min.

Po­ner en un bol la ha­ri­na, el agua, una cu­cha­ra­di­ta de sal y la le­va­du­ra fres­ca. Mez­clar con una cu­cha­ra y cuan­do ya no se pue­da más, ama­sar a mano du­ran­te 5 min. Po­ner la ma­sa en un bol y ta­par con un pa­ño. De­jar fer­men­tan­do 30 min.

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla

y las ho­jas de es­pi­na­cas. Po­ner una sar­tén al fue­go y man­te­ner has­ta que em­pie­ce a co­ger color. Aña­dir la car­ne pi­ca­da y la ha­ris­sa y man­te­ner has­ta que la car­ne se do­re. In­cor­po­rar en­ton­ces las es­pi­na­cas y man­te­ner 2-3 mi­nu­tos has­ta que que­den blan­das. Re­ti­rar y de­jar en­friar.

De­sin­flar bien la ma­sa

pre­sio­nan­do con el pu­ño. Di­vi­dir­la en 4 bo­las igua­les y ex­ten­der­las for­man­do círculos. Po­ner el re­lleno de car­ne en­ci­ma de dos de los círculos, y en­ci­ma de és­te, los dos ti­pos de que­so ra­lla­dos. De­jar 2 cm del ex­te­rior del círcu­lo de la ma­sa sin cu­brir de re­lleno. Hu­me­de­cer es­ta par­te con agua ti­bia y ta­par ca­da círcu­lo re­lleno con el otro círcu­lo de ma­sa. Se­llar los bor­des con los de­dos. Po­ner una sar­tén al fue­go con el pan 3 min. por ca­da la­do. Ser­vir acom­pa­ña­do de yo­gur grie­go y cu­ñas de limón.

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