Ge­la­ti­na de man­da­ri­nas con cua­ja­da.

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

4 man­da­ri­nas 100 g de fram­bue­sas 150 g de azú­car 2 so­bres de cua­ja­da 1 dl y 1/2 de agua 2 so­bres de ge­la­ti­na neu­tra 2 dl de le­che 1 limón Ho­jas de men­ta

Pa­sar por la ba­ti­do­ra las fram­bue­sas con 1 dl y 1/2 de agua. Co­lar el pu­ré re­sul­tan­te y po­ner en un ca­zo a ca­len­tar. Aña­dir 100 g de azú­car y el zu­mo de un limón y man­te­ner a fue­go me­dio 10 mi­nu­tos; re­ser­var. Pe­lar las man­da­ri­nas y la piel de los ga­jos. Po­ner un ca­zo a ca­len­tar con 1 cuch. de miel y la men­ta. Re­ti­rar la men­ta y aña­dir la ge­la­ti­na. En mol­des ci­lín­dri­cos, mon­tar los ga­jos y cu­brir con la ge­la­ti­na. Re­ser­var en ne­ve­ra. Po­ner un ca­zo a ca­len­tar con la le­che y aña­dir la cua­ja­da. Dis­tri­buir en mol­des ci­lín­dri­cos y es­pe­rar a que cua­je. Mon­tar la sal­sa de fram­bue­sa, en­ci­ma un círcu­lo de cua­ja­da y, en­ci­ma, la ge­la­ti­na de man­da­ri­na.

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