Ensalada de fre­sas y le­chu­gas va­ria­das

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de fre­so­nes o fre­sas 350 g de le­chu­gas va­ria­das 100 g de que­so par­me­sano 1 cu­cha­ra­di­ta de miel 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen 1 dl de vi­na­gre de man­za­na Sal Pi­mien­ta

La­var, tro­cear y es­cu­rrir

bien las di­fe­ren­tes va­rie­da­des de le­chu­gas. Re­ti­rar las ho­jas de las fre­sas o fre­so­nes, la­var­las y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Sa­car las­cas del que­so par­me­sano; re­ser­var.

En un cuen­co,

mez­clar la miel con el vi­na­gre de man­za­na e in­cor­po­rar el acei­te en for­ma de hi­lo, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que la vi­na­gre­ta emul­sio­ne y sea ho­mo­gé­nea. Sal­pi­men­tar; re­ser­var.

Dis­po­ner las le­chu­gas

en el pla­to o cuen­co de pre­sen­ta­ción, re­par­tir las fre­sas por en­ci­ma y co­ro­nar con las las­cas de par­me­sano. Ali­ñar en el úl­ti­mo mo­men­to con la vi­na­gre­ta de miel.

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