Ensalada de bré­col

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de bré­col 100 g de que­so de ca­bra 1 to­ma­te Ce­bo­llino 2 ce­bo­lle­tas 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 3 cuch. de vi­na­gre 1 cuch. de mos­ta­za Sal y pi­mien­ta

Lim­piar el bré­col

ba­jo el grifo de agua fría y eli­mi­nar el tron­co. Co­cer los bro­tes al va­por has­ta que es­tén blan­dos, unos 10 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Sal­pi­men­tar al gus­to y re­ser­var.

Qui­tar la piel del to­ma­te,

eli­mi­nar las pe­pi­tas y cor­tar­lo so­bre una ta­bla en da­dos pe­que­ños. Cor­tar el que­so de ca­bra en cua­dra­dos fi­nos. La­var y tro­cear el ce­bo­llino y las dos ce­bo­lle­tas.

Mez­clar en un mor­te­ro

la mos­ta­za, el vi­na­gre, el acei­te y sal­pi­men­tar. Unir to­dos los in­gre­dien­tes y mez­clar con la vi­na­gre­ta. Re­ser­var una ho­ra an­tes de to­mar para que las ver­du­ras co­jan to­do el sa­bor.

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