Ensalada de ca­la­ba­ci­nes bay

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

12 ca­la­ba­ci­nes

250 g de que­so fres­co

2 hue­vos

1 to­ma­te

40 g de man­te­qui­lla Ce­bo­llino Ci­lan­tro Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 15 min. Cor­tar los ca­la­ba­ci­nes por la mitad a lo lar­go y va­ciar una par­te de su carne. In­tro­du­cir­los en una olla al fue­go y cu­brir con agua. Aña­dir un po­co de sal y man­te­ner al fue­go has­ta que se re­blan­dez­can, no más de 10 min. Re­ti­rar y es­cu­rrir. Pi­car unas ho­jas de ci­lan­tro y po­ner­lo en una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla y reho­gar a has­ta que se de­rri­ta. Man­te­ner ca­lien­te. Pi­car 2 ó 3 cu­cha­ra­das de ce­bo­llino y ci­lan­tro. Mez­clar con el que­so fres­co y aplas­tar con ayu­da de un te­ne­dor. Re­lle­nar los ca­la­ba­ci­nes. Co­cer los dos hue­vos. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Ser­vir los ca­la­ba­ci­nes con los hue­vos pi­ca­dos y la man­te­qui­lla de­rre­ti­da jun­to con el ci­lan­tro.

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