En­ro­lla­do de ca­la­ba­ci­nes re­lle­nos de que­so

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 ca­la­ba­ci­nes

2 to­ma­tes

300 g de que­so de ca­bra Al­baha­ca Vi­na­gre bal­sá­mi­co de Mó­de­na

Acei­te de oli­va vir­gen

◗Sal Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po:

15 min. Cor­tar los ca­la­ba­ci­nes en dia­go­nal para con­se­guir unas lá­mi­nas fi­nas. Cor­tar el ru­lo de que­so de ca­bra en ro­da­jas. En un va­so tri­tu­ra­dor, po­ner

1 dl de acei­te y unas ho­jas de al­baha­ca pi­ca­da. Pa­sar por la ba­ti­do­ra y re­ser­var.

Pe­lar y pi­car los to­ma­tes;

pi­car la al­baha­ca. Cu­brir una ro­da­ja de que­so de ca­bra con la mez­cla de to­ma­te y al­baha­ca y po­ner en­ci­ma otra ro­da­ja de que­so; re­ser­var. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta mez­clan­do el acei­te de oli­va, el vi­na­gre de Mó­de­na, la sal y la pi­mien­ta. En­vol­ver las ro­da­jas de que­so y to­ma­te con las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín. Po­ner una sar­tén con una cu­cha­ra­da de acei­te al fue­go. Man­te­ner 1 mi­nu­to por ca­da la­do has­ta que el ca­la­ba­cín em­pie­ce a co­ger co­lor. Ser­vir los pa­que­tes de que­so y ca­la­ba­cín con unos da­dos de to­ma­te, el acei­te de al­baha­ca y la vi­na­gre­ta.

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