Ve­lou­té de par­me­sano con se­tas

Cocina Diez - - Cocinar Con Queso -

IN­GRE­DIEN­TES 4per­so­nas)

200 g de que­so par­me­sano

150 g de se­tas va­ria­das

1 l de le­che en­te­ra

1 ajo Sal Mal­don

3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Po­ner en una sar­tén el acei­te de oli­va a ca­len­tar con un ajo en­te­ro y pe­la­do. Sal­pi­men­tar las se­tas y aña­dir­las a la sar­tén. De­jar ha­cer a fue­go len­to 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, desechar el ajo y es­cu­rrir las se­tas re­ser­van­do su ju­go. Sa­zo­nar con sal Mal­don En un bol, po­ner la le­che a ca­len­tar y, an­tes de que em­pie­ce a her­vir, aña­dir el ju­go de las se­tas.

Ra­llar el que­so par­me­sano

fi­na­men­te y aña­dir­lo a la le­che ca­lien­te. Cuan­to más ca­lien­te es­té la le­che, más fi­na que­da­rá la cre­ma. Pa­sar­lo por la ba­ti­do­ra. Ser­vir la vo­lou­té ca­lien­te con las se­tas por en­ci­ma.

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