Souf­flé de que­so

Cocina Diez - - Cocinar Con Queso -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 5 hue­vos

◗ 1/2 li­tro de le­che

◗ 100 g de que­so em­men­tal

◗ 100 g de que­so par­me­sano

◗ 80 g de man­te­qui­lla

◗ 50 g de ha­ri­na

◗ Nuez mos­ca­da

◗ Sal

◗ Pi­mien­ta

Pre­pa­rar una be­cha­mel li­ge­ra. Para ello, de­rre­ti­mos una cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla en una ca­zue­la. Aña­di­mos la ha­ri­na y re­mo­ve­mos has­ta te­ner una pas­ta ho­mo­gé­nea. Agre­ga­mos la le­che y ba­ti­mos has­ta que que­de una cre­ma sin gru­mos. Re­ti­rar­la del fue­go. In­cor­po­rar el que­so, las ye­mas de los hue­vos, pre­via­men­te se­pa­ra­das, y la nuez mos­ca­da; sal­pi­men­tar.

Mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve y jun­tar con la mez­cla an­te­rior, con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes, para que no pier­da mu­cho ai­re las cla­ras.

Un­tar de man­te­qui­lla un mol­de para souf­flé, re­lle­nar con la mez­cla y es­pol­vo­rear con un po­co más de que­so ra­lla­do. Hor­near a 150º C du­ran­te 30 mi­nu­tos aprox. Ser­vir.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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