Ri­sot­to con pe­ras

Cocina Diez - - Cocina De Semana Santa -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 300 g de arroz

◗ 2 pe­ras

◗ 50 g de que­so par­me­sano

◗ 50 g de man­te­qui­lla

◗ 6 dl de cal­do de pollo

◗ 1,5 dl de vino blan­co se­co

◗ 1 cebolla

◗ Pe­re­jil

◗ Sal

Pe­lar y cor­tar una cebolla en ju­lia­na. Po­ner una ca­zue­la al fue­go, con la mitad de la man­te­qui­lla y la cebolla, y man­te­ner has­ta que que­de blan­da, pe­ro sin co­ger co­lor.

Aña­dir el arroz y reho­gar 1 mi­nu­to. Agre­grar el vino blan­co y re­mo­ver has­ta que re­duz­ca. Sa­lar y aña­dir el cal­do, ca­zo a ca­zo, sin echar el si­guien­te, has­ta que el arroz ha­ya ab­sor­bi­do el pri­me­ro. Re­ti­rar del fue­go.

Pe­lar y cor­tar en da­dos una pe­ra. Po­ner una sar­tén al fue­go con el res­to de man­te­qui­lla y la pe­ra. Re­mo­ver has­ta que que­de bien blan­da. Aña­dir la pe­ra sal­tea­da al arroz, in­cor­po­rar el que­so par­me­sano en las­cas y re­mo­ver bien. Ser­vir con la otra pe­ra cor­ta­da en lá­mi­nas y pe­re­jil pi­ca­do.

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